홋카이도의 풍토를 담아낸, 이야기가 있는 접시들의 연속
홋카이도산 쇠고기와 제철 어패류, 정교하게 가공한 채소 등 홋카이도 각지의 엄선된 식재료를 프랑스 요리의 전통 기법으로 완성한 코스 요리를 제공합니다. 아뮤즈부터 디저트까지 일관된 스토리성을 지니며, 한 접시씩 계절의 풍경과 향기가 펼쳐집니다. 소르베나 수플레처럼 기술을 요하는 디저트도 볼거리이며, 마지막에 제공되는 카페와 작은 과자에 이르기까지 구성의 완성도가 높게 평가받고 있습니다.
원형 건축물이 자리한, 시간이 느리게 흐르는 아름다운 은신처
홋카이도 신궁으로 이어지는 거리에 면한 원형 건축물이 인상적이며, 1층에는 꽃집, 2층에는 와인 바와 프런트, 3층에는 메인 다이닝이 펼쳐지는 구조입니다. 무겁고 차분한 클래식한 인테리어와 부드러운 조명으로 둘러싸인 공간은 격식에 지나치게 얽매이지 않는 품격 있는 편안함을 만들어냅니다. 기념일이나 데이트 장소로도 인기를 끌고 있습니다.
1990년, 와인이 풍작이던 해에 마루야마에서 태어난 북쪽의 명점
1990년에 와인의 특출한 해로 불리는 빈티지 해에 창업했습니다. 홋카이도 신궁(北海道神宮) 근처 마루야마 지역에서 대를 이어가며 기술과 호스피탈리티를 다듬어 왔고, 프렌치 EAST 백명점에 2021년·2023년·2025년에 걸쳐 지속적으로 선정된 홋카이도를 대표하는 프렌치 레스토랑으로 성장했습니다. 지배인 후쿠다 류지 씨가 오랜 세월 서비스의 전통을 지켜오고 있습니다.
후쿠에 잇세이
5대째 셰프 후쿠에 씨가 주방을 이끌고 있습니다. 홋카이도의 식재료와 풍토에 깊이 맞서며, 프랑스 요리의 고전이라는 흔들리지 않는 기술을 토대로 홋카이도라는 땅의 기억과 계절감을 한 접시에 담은 요리를 계속 만들어가고 있습니다. 전통을 중시하면서도 창의성이 풍부한 접근으로 방문할 때마다 새로운 발견이 있는 코스를 엮어내고 있습니다.
매장 정보
Info영업시간
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
휴무
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
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결제 방법
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