Una serie di piatti, ognuno con una storia, che racchiudono il carattere del territorio di Hokkaido
Offriamo un menu composto da portate realizzate con ingredienti selezionati provenienti da tutto l'Hokkaido: carne bovina locale, frutti di mare di stagione e verdure lavorate con cura, rifinite secondo le tecniche classiche della cucina francese. Dall'amuse-bouche al dessert la proposta mantiene una narrazione coerente e in ogni piatto si aprono paesaggi e profumi stagionali. I dessert che richiedono abilità tecnica, come sorbetti e soufflé, sono un punto di interesse; fino al caffè e ai piccoli dolci serviti alla fine, la completezza della composizione è molto apprezzata.
Un bellissimo rifugio nascosto, dove si erge un edificio circolare e il tempo scorre dolcemente
L'edificio circolare che si affaccia sulla strada che porta al Santuario Hokkaido Jingu è impressionante: al primo piano si trova un fioraio, al secondo un wine bar e la reception, e al terzo si estende la sala principale da pranzo. L'interno, classico, solido e dall'atmosfera raccolta, avvolto da una luce soffusa, crea un'elegante sensazione di comfort senza essere eccessivamente formale. È apprezzato anche come luogo per anniversari e appuntamenti romantici.
Nel 1990, anno eccezionale per il vino, a Maruyama è nata una rinomata bottega del Nord
Fondata nel 1990, anno considerato un'annata eccezionale per il vino. Situata a Maruyama, nei pressi del Santuario Hokkaidō Jingū, ha continuato a perfezionare tecnica e ospitalità di generazione in generazione, crescendo fino a diventare il rappresentante della cucina francese dell'Hokkaidō, selezionato ripetutamente tra i cento migliori locali di French EAST nel 2021, 2023 e 2025. Il direttore Ryuji Fukuda ha mantenuto a lungo le tradizioni del servizio.
Kazuki Fukue
Il quinto chef, il signor Fukue, guida la cucina. Si confronta profondamente con gli ingredienti e il territorio di Hokkaido e, su una solida base di tecniche classiche della cucina francese, continua a creare piatti che racchiudono la memoria del luogo chiamato Hokkaido e il senso delle stagioni in ogni portata. Pur valorizzando la tradizione, con un approccio ricco di creatività tesse un menu che, a ogni visita, offre nuove scoperte.
Informazioni sul ristorante
InfoOrari di apertura
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
Chiuso
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:00(L.O.20:00)
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Metodi di pagamento
Carte di credito accettate(VISA,Maestro,JCB,AMEX,clienti,UnionPay)
