Eine Abfolge geschichtsträchtiger Gerichte, die die Eigenarten Hokkaidos einfangen
Wir servieren Menüs, die sorgfältig ausgewählte Zutaten aus ganz Hokkaido – Hokkaido-Rind, saisonale Meeresfrüchte und kunstvoll verarbeitete Gemüse – mit klassischen Techniken der französischen Küche zubereiten. Vom Amuse‑bouche bis zum Dessert erzählen die Gänge eine durchgehende Geschichte; jeder Gang eröffnet die Landschaften und Düfte der jeweiligen Saison. Sorbets und Soufflés, die handwerkliches Können erfordern, sind besonders sehenswert, und bis zum zuletzt gereichten Kaffee und den Petit Fours wird die Komposition wegen ihrer hohen Vollkommenheit sehr geschätzt.
Ein schönes Versteck mit einem kreisrunden Gebäude, in dem die Zeit sanft dahinfließt
Das runde Gebäude an der Straße, die zum Hokkaido Jingu führt, ist eindrucksvoll: Im Erdgeschoss befindet sich ein Blumenladen, im zweiten Stock eine Weinbar und die Rezeption, im dritten Stock erstreckt sich das Hauptrestaurant. Der von schwerer, ruhiger, klassischer Innenausstattung und sanftem Licht umgebene Raum schafft eine elegante Behaglichkeit, die nicht zu formell wirkt. Er ist auch als Ort für Jubiläen und Dates beliebt.
1990, in einem hervorragenden Weinjahr, wurde im Maruyama das berühmte Lokal des Nordens geboren.
1990 wurde das Haus in einem Vintage-Jahr gegründet, das als hervorragendes Weinjahr gilt. In Maruyama, unweit des Hokkaido Jingu, hat es sich von Generation zu Generation weiterentwickelt, seine Technik und Gastfreundschaft beständig verfeinert und ist zu einem der repräsentativen französischen Restaurants Hokkaidos herangewachsen, das 2021, 2023 und 2025 kontinuierlich in den Furenchi EAST Hyakumeiten ausgewählt wurde. Der Geschäftsführer Fukuda Ryuji bewahrt seit vielen Jahren die Tradition des Service.
Kazuki Fukue
Der fünfte Küchenchef, Herr Fukue, leitet die Küche. Er setzt sich intensiv mit den Zutaten und der Natur Hokkaidos auseinander und baut auf der unerschütterlichen Technik der klassischen französischen Küche auf, um Gerichte zu schaffen, die die Erinnerung an das Land Hokkaido und sein Gefühl für die Jahreszeiten auf einem Teller vereinen. Während er die Traditionen achtet, entwickelt er mit einem sehr kreativen Ansatz Menüs, die bei jedem Besuch neue Entdeckungen bieten.
Restaurantinformationen
InfoÖffnungszeiten
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
Geschlossen
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:00(L.O.20:00)
Nächster Bahnhof
Zahlungsmethoden
Kreditkarten werden akzeptiert(VISUM,Master,JCB,AMEX,Gäste,UnionPay)
