Une succession de plats porteurs d'une histoire, renfermant le terroir de Hokkaido
Nous proposons des menus composés d'ingrédients soigneusement sélectionnés de toutes les régions de Hokkaido — bœuf de Hokkaido, poissons et fruits de mer de saison, et légumes préparés avec soin — travaillés selon les techniques classiques de la cuisine française. De l'amuse-bouche au dessert, chaque étape suit une narration cohérente, et chaque plat diffuse les paysages et les parfums de la saison. Les desserts techniques tels que les sorbets et les soufflés constituent également des moments forts, et la composition est très appréciée pour son degré d'aboutissement, jusqu'au café et aux petits fours servis à la fin.
Un magnifique refuge où se dresse un bâtiment circulaire, où le temps s'écoule lentement.
Un édifice circulaire donnant sur la rue qui mène au sanctuaire Hokkaido Jingu est impressionnant : au rez-de-chaussée une boutique de fleurs, au deuxième étage un bar à vin et la réception, au troisième le restaurant principal. L'espace, enveloppé d'un décor classique, massif et apaisant et d'une lumière douce, crée une atmosphère élégante et confortable sans être trop formelle. Il est également prisé pour les anniversaires et les rendez-vous en amoureux.
En 1990, année exceptionnelle pour le vin, la célèbre enseigne du Nord a vu le jour à Maruyama
Fondé en 1990, année réputée pour son excellent millésime, il est situé à Maruyama, non loin du sanctuaire d'Hokkaidō. De génération en génération, il a continuellement perfectionné son savoir‑faire et son sens de l'hospitalité, et est devenu l'un des restaurants français emblématiques d'Hokkaidō, sélectionné de manière continue parmi les French EAST Hyakumeiten en 2021, 2023 et 2025. Le directeur, M. Fukuda Ryūji, a pendant de longues années préservé la tradition du service.
Kazuki Fukue
Le cinquième chef, M. Fukue, dirige la cuisine. Il se confronte profondément aux ingrédients et au climat de Hokkaido et, en prenant pour base la technique inébranlable des classiques de la cuisine française, il continue de créer des plats qui renferment la mémoire du territoire de Hokkaido et le sens des saisons dans une assiette. Tout en respectant la tradition, par une approche riche en créativité, il compose des menus qui offrent à chaque visite de nouvelles découvertes.
Informations sur le restaurant
InfoHeures d'ouverture
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
Fermé
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:00(L.O.20:00)
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Modes de paiement
Cartes acceptées(VISA,Maître,JCB,AMEX,Diners,UnionPay)
