Una sucesión de platos con historia que capturan la esencia de Hokkaido
Ofrecemos un menú de platos elaborados con ingredientes seleccionados de diversas zonas de Hokkaido, como vacuno de Hokkaido, pescados y mariscos de temporada y verduras cuidadosamente transformadas, todo terminado con técnicas clásicas de la cocina francesa. Desde el amuse-bouche hasta el postre mantiene una narrativa coherente, y en cada plato se despliega el paisaje y los aromas de la estación. Postres que requieren técnica, como sorbetes y soufflés, son puntos destacados, y hasta el café y los pequeños pasteles que se sirven al final, la composición y el grado de acabado reciben altas valoraciones.
Un hermoso escondite donde se alza una edificación circular y el tiempo transcurre lentamente
Un edificio circular, situado frente a la calle que conduce al Santuario Hokkaido Jingu, causa una impresión memorable. En la planta baja hay una floristería; en la segunda planta, un bar de vinos y la recepción; y en la tercera se extiende el comedor principal. El espacio, con un interior clásico, sobrio y de gran solidez, envuelto en una iluminación suave, crea una atmósfera agradable y con elegancia sin resultar excesivamente formal. También es un lugar muy apreciado para celebraciones de aniversario y citas románticas.
En 1990, un año excepcional para el vino, nació en Maruyama un renombrado establecimiento del norte
En 1990 se fundó en una añada considerada un año excepcional para el vino. En la zona de Maruyama, cercana al Santuario Hokkaido Jingu, hemos seguido perfeccionando la técnica y la hospitalidad generación tras generación, y hemos crecido hasta convertirnos en el restaurante francés representativo de Hokkaido, seleccionado de forma continua en la lista de los 100 mejores restaurantes French EAST en 2021, 2023 y 2025. El gerente, Fukuda Ryuji, ha mantenido durante muchos años la tradición del servicio.
Kazuki Fukue
El quinto chef, el señor Fukue, dirige la cocina. Se enfrenta profundamente a los ingredientes y al territorio de Hokkaidō y, sobre la base de las sólidas técnicas clásicas de la cocina francesa, sigue creando platos que condensan la memoria de la tierra de Hokkaidō y el sentido de las estaciones en cada plato. Respetando la tradición pero con un enfoque lleno de creatividad, elabora menús que ofrecen nuevos descubrimientos en cada visita.
Información del restaurante
InfoHorario de apertura
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
Cerrado
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:30(L.O.20:00)
12:00~15:00(L.O.13:30),18:00~22:00(L.O.20:00)
Estación más cercana
Métodos de pago
Se aceptan tarjetas(VISA,Maestro,JCB,AMEX,Comensales,Pago sindical)
